Tonnellerie J.M. Gonçalves apresenta nova evolução do sistema ONYX na VINTEC 2026

A empresa portuguesa Tonnellerie J.M. Gonçalves, especializada no fabrico de barricas para vinho e com quatro gerações de experiência no setor, apresentou na VINTEC 2026, em Vilagarcía de Arousa, Espanha, as mais recentes inovações da sua tecnologia ONYX, incluindo a nova barrica híbrida ONYX Marble.

Depois de conquistar o Prémio de Inovação Tecnológica na ENOMAQ 2025, com o sistema ONYX, a empresa prossegue o desenvolvimento de soluções destinadas a proporcionar maior precisão no envelhecimento dos vinhos. A tecnologia ONYX utiliza um processo de tostagem indireta e radiante, recorrendo a rochas vulcânicas e ao controlo hídrico, procurando evitar aromas fumados excessivos e preservar as características frutadas dos vinhos.

A principal novidade é a ONYX Marble, uma barrica híbrida que combina aduelas de carvalho, submetidas ao processo técnico de tostagem ONYX, com tampos em mármore natural certificado para contacto alimentar. Nesta configuração, cerca de 25% da superfície de madeira é substituída por um material mineral inerte, com elevada inércia térmica. Segundo a empresa, esta solução permite preservar a micro-oxigenação e a estrutura do vinho, reduzindo simultaneamente a extração excessiva de elagitaninos. A nova barrica foi especialmente desenvolvida para castas delicadas e autóctones, particularmente aquelas em que se pretende valorizar a expressão mineral e favorecer uma evolução prolongada em garrafa. A oferta do grupo inclui ainda a Tonnellerie Etna France, empresa francesa com identidade e gestão próprias, especializada na produção de barricas de gama muito alta, com uma produção limitada a cerca de 2.000 unidades por ano. 

Durante a VINTEC 2026, a Tonnellerie J.M. Gonçalves promoveu provas de vinhos diretamente das barricas, permitindo aos visitantes comparar diferentes métodos de tostagem e avaliar a influência da madeira nas características aromáticas, na frescura e na estrutura dos vinhos. A iniciativa contou com vinhos associados ao trabalho de enólogos como Ramiro Carbajo del Río, Patricia Benítez e Xavier Ausas, reforçando a aposta da empresa portuguesa na inovação aplicada à enologia de precisão.

Fonte: La Voz de Galicia